2020.01.04 (土)
11月の応用科
皆様 明けまして おめでとうございます。
今年が 皆様にとって素晴らしいものとなりますよう・・
さて 10月の応用科を御紹介後 12月のクリスマス料理を御紹介せねばっ！！と
焦るあまり 11月応用科を御紹介しますこと すっ飛ばしてしまった筆者・・
楽しみにお待ち頂いた皆様、本当に申し訳ございませんでした m(__)m
改めまして 御紹介したいと思います。
名残の月・・
風情ある籠に
先生のお庭の
小菊を中心に
生けました。
この小菊達を
頂いた筆者は
自宅で挿し木を
試みたのですが
ちゃんと着いたかな・・
もう少し様子を
見てみよう・・
オードブルは《野菜のスープ》
人参・キャベツ・玉葱・しいたけ・セロリなど
千切りにしたたっぷりのお野菜をバターと共に
鍋に入れ蒸し煮にします。
ささ身とチキンストックを加え少し煮たら
出来上がり・・今回はイタリア風に溶き卵と
パルメザンチーズを加えて仕上げてみました。
もうひとつのオードブル《美味しいリエット》
定番中の定番、豚バラ肉を使ったオードブルです。
今回は手軽に圧力鍋を使って調理しました。
昔は保存食でしたから塩分も多めでしたが 程良い塩分で仕上げてあります。
冷凍保存可能ですので 沢山作っておけば おもてなしのオードブルに
ぴったりの1品です。
メインは《カニグラタン》
ベシャメルソース（ホワイトソース）に玉葱・マッシュルーム・カニ缶・茹で卵を
加え ココットに流し入れ オーブンで焼き上げます。
お米と麦を茹でたものをソースの下に敷いてありますのでボリュームたっぷり。
デザートは《りんごのトルタ》
イタリアのデザート、りんごが たっぷり入ったパン菓子です。
トルタに添えるカスタード、紅玉を電子レンジにかけてジャム状にしたものを
加えます。皮付のりんごを加熱し こそげるとこんな綺麗な赤が出ます。
トルタ生地、レモン表皮が たっぷり入るのが特徴です。
ここに たっぷりのりんごの薄切り（粉の倍位）を
加えます。
型に流し入れ クランブルを散らし オーブンで焼き上げます。
サワークリームとリンゴ入りのカスタードを添えて頂きます。
いかがでしたでしょうか 11月のメニュー。
今年も 皆様に美味しいメニューをお届けしたいと思います。
楽しいお勉強会も沢山、企画しておりますので どうぞ御参加下さいませ。
投稿情報: 00:00
びっくりする位 沢山のお塩と
この日の素晴らしいメニュー
今回のスペシャル・・
沢山の夏野菜達を炒めます。
